Chakra Essenza I.G.T.

De wijngaarden van Chakra’s Essenza bevinden zich in het prachtige gebied “Canale di Pirro”, op de hellingen van de Itria-vallei, een uitgestrekt karst landschap in het hart van het land van Trulli, de zogenaamde Murgia, die de heuvels verbinden met de Adriatische Zee. Dit gebied, gelegen tussen 300 en 400 meter boven zeeniveau tussen Alberobello en Castellana Grotte, staat bekend om zijn onschatbare schoonheid. Hier heeft het karst verschijnsel gezorgd voor een subliem substraat.

De bodem onder het kanaal is rood, rijk aan klei en kalksteen, met veel stenen. Niet ver van de wijngaarden komt de kalksteenrots samen met de plantenwortels die de karst plekken ontmoeten.

Meer dan 100 jaar oude wijnstokken staan aangepland als kleine bomen, gemodificeerd met 2 takken en een korte fruitkop.

Vroeg in de ochtend worden de druiven met de hand geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht, waar ze een nacht in de kelders rusten. Deze methode maakt koude persing mogelijk voor een nauwkeurige en delicate extractie.

Een deel van de druiven wordt enkele dagen voor rijpheid geoogst, wat de “Pied de Couvè” geeft om de rest van de druiven te fermenteren met autochtone gisten. Een derde van de druiven wordt gevinifieerd met schilmaceratie.

Na de fermentatie blijft de wijn één jaar op de fijne droesem, met continue bâtonnage om volume en smaak te bevorderen. Daarna wordt de wijn nog eens 6 maanden op de fles gerijpt.

De Chakra Eccenza van Giovanni Aiello heeft een prachtige lichtgele kleur met groenachtige reflecties.

De wijn heeft een fruitig boeket, met vooral tonen van perzik, amandel en mispel. In de mond heeft hij een goede structuur, zacht en fris, met fijne citrustonen in de afdronk. Ook heeft de wijn wat tropische tonen.