Chakra Verde I.G.T.

De wijngaarden van de Chakra Verde bevinden zich in het prachtige gebied “Canale di Pirro”, op de hellingen van de Itria-vallei. Dit is een uitgestrekt karst landschap in het hart van het land van Trulli, de zogenaamde Murgia, die de heuvels verbinden met de Adriatische Zee. Dit gebied, gelegen tussen 300 en 400 meter boven zeeniveau tussen Alberobello en Castellana Grotte, staat bekend om zijn onschatbare schoonheid. Hier heeft het karst verschijnsel gezorgd voor een subliem substraat.

De bodem onder het kanaal is rood, rijk aan klei en kalksteen, met veel stenen. Niet ver van de wijngaarden komt de kalksteenrots samen met de plantenwortels die het karst ontmoeten.

Het klimaat is typisch mediterraan, bepaald door de verzachtende werking van de zee en de frisse winden die vanuit de Murgia-heuvels door het kanaal waaien, wat zorgt voor lange, droge en zonnige zomers. Er zijn geen zomers zonder enige neerslag. De gemiddelde thermische trend wordt gekenmerkt door lagere dan gemiddelde temperaturen met sterke dagelijkse temperatuurverschillen.

Vroeg in de ochtend worden de druiven met de hand geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht, waar ze een nacht in de kelders rusten. Deze methode maakt koude persing mogelijk voor een nauwkeurige en delicate extractie.

De druiven worden dan ook zachtjes geperst en getrimd, waarna de most bij gecontroleerde temperatuur in staal fermenteert.

Na de fermentatie blijft de wijn tot februari op de fijne droesem, met continue bâtonnage om volume en smaak te bevorderen.

Door dit proces ontstaan de volle en krachtige aroma’s van groene appels, peren en witte perziken, maar ook lichte citrusaroma’s en vooral bloemige, mediterrane en noot-achtige tonen. Maar wat je het meest bijblijft is de droge mineraliteit van deze Verdeca.