Etna Bianco “ÆDES” D.O.C.

De wijngaarden van Aedes liggen op 650 meter hoogte op de Contrada Muganazzi (Castiglione di Sicilia), de noordelijke hellingen van de Etna. De druiven worden midden september met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en vervolgens naar de wijnmakerij gebracht in ondiepe kratten, waar ze zachtjes worden geplet. De fermentatie vindt plaats in stalen vaten bij een temperatuur van 20°C. Daarna rijpt de wijn nog eens 6 maanden in stalen vaten gevolgd door 2 maanden op fles.

De wijn heeft een heldere gele kleur.

In de neus komen florale tonen naar voren, vergezeld van hints van citrusvruchten.

Op het gehemelte presenteert de wijn zich droog, fris en mineraal, met een opvallende veelzijdigheid.

Serveertemperatuur: 10-12° C

I Custodi

I Custodi zijn de bewakers, de hoeders van de wijngaarden van de Etna: bewaken betekent het land behouden, de tradities handhaven en de mensen respecteren. Uit deze waarden en uit de liefde voor een prachtig land, waar de wijn meer dan twee millennia geleden door de mens werd gebracht, komen de wijnen van I Custodi voort, het resultaat van de vrijgevigheid en de mineraliteit van de warme vulkanische grond, de kou van de Muntagna en de zon van Sicilië.